商用厨房和大型食堂的厨房设备有哪些？

2026-05-21 12:03:19    1168次浏览

商用厨房设备是指大型厨房设备，可用于中酒店、酒店等餐饮场所，以及各种政府机关、高校、公司、建筑工地食堂。

由于功能完善，商用厨房设备和大型餐厅员工较多，餐厅厨房配置的机械设备也较多。对于许多不熟悉餐厅和商业厨房项目的人来说，他们通常不知道商业厨房设备清单的价格是多少，也不知道他们必须购买什么机械设备。

商用厨房设备和大型食堂一般设有餐厅、中式小吃间、副食品间、热厨房生产加工间、初加工间、餐厅、洗碗间、仓库等，各功能分区涉及的机械设备不同。商用厨房设备及大型餐厅各功能分区的设备配置清单：

一、中式点心间

厨具设备:双门蒸汽天然气双用蒸箱、电饼盘、小麦面粉车、面料控制台、双星蓄水池、馒头机、压面机、电压面机、四门高身双保温冷冻柜、油网排烟罩、前油烟净化设备片等。

二、热厨加工间

厨具设备：多头火炉、多头双尾小油炸炉、多头矮炉、三门天然气蒸汽箱、油网排烟罩、前油烟净化设备片、双星水库、双工作台、多开维修柜、电加热汤桶、四层储物架、炉柜等。

三、粗加工间

厨具设备:单星蓄水池、双层工作台、双星蓄水池、上式碎肉机、多功能切菜机、四层储物架等。

四、餐厅、餐具区、调味品区

厨具设备：双层工作台、五格隔热销售饭柜、碗盘柜、保温桶、多开调养柜、三开调养柜等。

五、洗碗间、洁碟间

厨具设备:双星污碟台、高压淋浴淋浴、通道式洗碗机、集气罩、洁碟台、残食台、三星蓄水池、双层工作台、超低温臭氧柜、三开调养柜、眼部残食台等。

六、主食库、副食品库、冷藏库、冷冻库

厨具设备：豆面架、四层储物架、冷冻机组等。

此外，厨房还有必要的排气系统，包括消防排烟风机、箱式风机、排烟系统箱式风机支撑架和减振器、油烟净化设备、排烟管、排烟防火阀、管道消声器、软接头等。